KOLAY BOŞNAK BÖREĞİ

MERHABALAR 

        Elde yufka açmayı pek sevmem ama bende herkes gibi el açması böreklere bayılıyorum ve bu tarif sayesinde benimde yemek repertuarıma elde açma börek girmiş oldu pek de güzel oldu.

     Bu tarifi ramazanda uygulamıştım ailecek çokda beğenmiştik havaların soğuk olup insanların karbonhidratlara doğru çok kötü şekilde baktığı şu günlerdede  tekrar canımın istemeye başladığı böreğin tarifini bu sefer önceden bloğa yazmaya karar verdim.

MALZEMELER:
4 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1/3 oranında yaşmaya
tuz ve su

İÇ MALZEMESİ:
Beyaz peynir
200gr labne peyniri
İnce kıyılmış maydanoz

ÜZERİNE:
1 yumurta sarısı

Öncelikle hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim.Hamuru mayası gelmesi için üzerini örtüp bir kenarda bekletelim.

        Hamur mayalanırken bir kenarda iç malzemeleri hazırlayalım.Peynirleri ezelim ve iyice kesilmiş maydanozları bir kapta birleştirelim.

        Hamur mayalandıktan sonra küçük küçük bezelere ayıralım bir tabağın içine bolca sıvıyğ koyalım malum bu böreği açarken un yerine yağ kullanıcaz.Biraz merdane yardımıyla biraz elimizle dikdörtgen bir parça elde edene kadar bolca yağ yardımıyla açmaya devam ediyoruz.Uzun tarafına iç malzemesini koyup rulo yaptıktan sonra gül böreği şeklinde sarıyoruz.

        Bütün bezeleri aynı şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısınıda sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

NOT:Yolu İzmir'e düşen ve bir sabah vakti sıcak sıcak boyoz yemiş olanınız varsa eğer bu börek işte aynen öyle bir lezzette şiddetle tavsiye ederim.Yalnız gerçekten yağı bolca kullanmalısınız yoksa poğaçaya benzer amacından çıkar.

tarifi aldığım blokta resimlerle çok güzel anlatmışlar

HERKESE AFİYET OLSUN

KUM KEK

MERHABALAR

Yine tembellik yapayım dedim genç kızlığımda en çok sevdiğim ve arkadaşımın adına kum kek dediği tarifini neredeyse bir sır gibi çöllerdeki kumların arasına saklayıp ta bir türlü vermediği tarifi  en sonunda bulduk ama ben yapmadım kız kardeşim yaptı yedi test etti ve onayladı bana da bloğa tarifini yazmak düştü.

       Takdir edersiniz ki her tarifi yapıp bir lokmada olsa tadına bakarsam halim nice olur ben yemek yapmayı seven yine de ince kalabilmeyi başaran nadir insanlardan olmak istiyorum mümkünse MÜMKÜN MÜ???? diye soruyorum ve evetten başka bir cevabı da kabul etmediğimi belirterek tarifi vermeye geçiyorum.

MALZEME LİSTESİ:

3 adet yumurta 

1,5 su bardağı şeker

200 gr eritilmiş tereyağı

1 su bardağı süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı buğday nişastası

1 çay kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı kakao

2 adet kabartma tozu 

2 adet vanilya 

aldığı kadar un

1 su bardağı ceviz kırığı

       Öncelikle yumurtaları bir güzel çırpıyoruz ardından şekeri ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz.Şekerle yumurtalar bir güzel kabardıktan sonra diğer sıvı malzemeleri de ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz yalnız bu sırada vanilyayı da eklerseniz rahi yası daha güzel olacaktır.

        Katı malzemeleri başka bir karıştırıp ve mümkünse eleyerek karışımın içine ekleyelim un miktarı göz kararı olduğu için belirtmek istiyorum gayet akışkan bir karışım elde edeceğiz.En son ceviz kırıklarını da ekleyip fırın kabına yerleştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180 fırında pişiriyoruz.

derecelik

NOT:Keklerin kabardıktan sonra sönmesini istemiyorsanız eğer fırını normalden 5 dakika önce kapatıp keki içinde en az bir 10 dakika daha beklettikten sonra çıkarmanızı tavsiye ederim.Hem kekiniz  vaktinde pişecektir hemde sıcaktan soğuğa hemen çıkmamış olacağı  için sönmeyecektir.

AFİYETLER OLSUN

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

MERHABALAR

        Ne zamandır yapmayı istediğim bir tarifti ama genelde kulaktan duyma uyaranlardan ötürü üstü çatlıyor alt tabanı yumuşak oluyor gibi bir sürü kötü hatırlatmadan dolayı pek denemeye cesaret edemiyordum.Sevgili Zehra'nın kızının çok sevdiği bir tatlı olduğunu duyunca cheesecake yapma aşkım bir kez daha uyandı diyebilirim.

       Birsürü başarısızlık hikayesi duyduğum içinde haliyle arkadaşımı da cheesecake yapma olayına dahil ettim aslında hepsini ben yaptım ama olsun yinede beraber yaptık yanımda bana destek oldu.

        Sonunda denedim ve ilk seferinde de başardım korkacak bir şey yok bir kaç püf noktasına dikkat ettikten ve malesef ki benim gibi hareketli aceleci birisine göre çok fazlaca sabır gösterdikten sonra başarıyla sonuçlanan bir cheesecake hikayem oldu benimde.

       Aslında söylemeden edemiycem  cheesecake i yemek için en uygun zaman ertesi gündü ama ben ve arkadaşımın kızlarının dayanacak halimiz pek yoktu ve minimum bekleme süresi olan 4 saat sonra afiyetle yedik tabiki.

      Tarifi instagramda takipçisi olduğum http://instagram.com/sumeyyeomer den aldım gerçekten hem görsel olarak hemde lezzet olarak çok güzel tatlılar yaptığını söyleyebilirim.Gelelim tarife;

TABANI İÇİN:

2 paket yulaflı bisküvi

150 gr tereyağı

ORTA TABAKASI İÇİN:

2 yumurta

500 gr labne peyniri

3 yemek kaşığı süzme peynir

4 yemek kaşığı un

1 su bardağı toz şeker

ÜST TABAKASI İÇİN:

2 paket çilekli frenk üzümlü sos(kenton)

      Öncelikle 2 paket yulaflı bisküviyi rondodan geçirip un haline getiriyoruz.Bir tavada erittiğimiz tereyağı ile karıştırdıktan sonra kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca bastırıyoruz.İyice bastırılması lazım isterseniz su bardağının altınıda kullanabilirsiniz.

      Ayrı bir kapta diğer tüm malzemeleri karıştırıyoruz.Yalnız labne çabuk sulandığı için karıştırma teliyle karıştırmakta fayda var.Hatta isterseniz labneyi önceden patates eziceğiyle iyice ezebilirsiniz buda elde karıştırma süresini biraz olsun azaltacak ve kolaylaştıracaktır.

      Bu karışımıda kelepçeli kalıba döktükten sonra hava kabarcıklarını önlemek için 3 defa sertçe yere vurabiliriz.Bu işlemden sonra 150 derecede ısınmış fırında 50 dk pişirin.Ben üstü çatlamasın diye fırına su dolu bir kase bıraktım ve kesinlikle çatlamadı.

     Cheescake'i fırından aldıktan sonra asla yerinden kıpırdatmadan en az 2 saat boyunca soğumaya bırakıyoruz.Acelemiz yok kesinlikle kalıptanda çıkarmayacağız.

      2 paket çilekli frenk üzümlü sosumuzu tarife göre pişiriyoruz.Ocaktan aldıktan sonra soğuyana kadar en az 15 dakika kadar ara ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlamalıyız.

      2 saatlik bekleme süresinin ardından yaptığımız meyveli sosu üstüne güzelce döküyoruz ve dayanamazsanız en az 4 saatlik bekleme süresi için buzdolabına kaldırıyoruz.Eğer dayanabiliyorsanız bir gece bekletmenizi tavsiye ederim o zaman çok daha lezzetli oluyor.

kalıbınızın yanlarından hafifçe bıçakla geçin yapışan kısımlar varsa kolayca ayrılacaktır.Artık kalıbı açıp servise hazır hale getirebilirsiniz.

NOT:Kalıbın altına yağlı kağı kağıt serebilirsiniz o zaman kalıptan çok kolay çıkıyor ve serviste daha kolay oluyor.

HERKESE AFİYET OLSUN

BROWNİ KURABİYE

MERHABALAR

        Kendileri yiyeni hayran bırakan yiyen 10 kişiden istisnasız 8 inin tarif istemesiyle benden en çok tarif istenilen kurabiye olma şerefine nail olan kurabiyem tarifini istemeyenlerde hamur işi yapmayı bilmeyen arkadaşlarım şöyle küçük bir not düşeyim 

         Genelde eve misafir gelecekse ve kombine bir hazırlığım varsa çocuklardan ötürü bir gün önceden hazırlanabilen tarifleri tercih ediyorum çünkü nedense çocuklarımın hislerimi fazla güçlü benden duman falan mı yayılıyor bilemiyorum ama genelde çok huysuz oluyorlar bir gün öncesinden çoğu hazırlığımı ve temizliğimi yapmış olmama rağmen ancak son dakikaya hazırlanabiliyorum

      Bu tarifte bir gece buzdolabında bekletilince çok daha lezzetli olduğu için genelde tercihlerim sırasında ilk sırayı alıyor.Aslında internette çok yerde olmasına rağmen ben ilk olarak kız kardeşimde yediğim için tarifimi ona addediyorum.

MALZEMELER:

3 yemek kaşığı kakao

125 gr tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı toz şeker ve pudra şekeri karışımı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya 

3 su bardağı un

ŞERBETİ İÇİN:

2 çay bardağı şeker

3 çay bardağı su 

Bir kaç damla limon suyu

ÜZERİ İÇİN:

Hindistan cevizi

Öncelikle şerbetini hazırlamakla başlayalım.Su ve şekeri kaynatalım,kaynamaya başaldıktan sonra bir 5 dakika daha kaynatalım ve limon suyunu ekleyip ocaktan alabiliriz.Şerbeti buzdolabına koyup en az 1 saat beklemesini sağlayalım.Ben buzlukta beklettim daha soğuk olsun diye.

     Daha sonra için gerekli tüm malzemeleri un hariç karıştırıyoruz.Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterirsek daha iyi bir sonuç elde ederiz.Unu azar azar ve mümkünse eleyerek karşıma ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

        Hamuru ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp fırın tepsisine diziyoruz ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında  20 dakika civarı pişiyoruz.

      Fırından çıkan kurabiyeleri hiç vakit kaybetmeden soğuk şerbetin içine atıp sonra servis kabına yerleştiriyoruz.3-5 saniye beklese yeter daha fazlasına gerek yok yada sonradan artan şerbeti üstüne de dökmenize gerek yok bu kadarı kafi geliyor. 

        Aslında püf noktası da burada elimiz biraz yanıyor biraz donuyor ama kurabiyeler çok sıcak şerbette çok soğuk olunca daha doğru sonuç elde ediliyor.Üstünü güzelce örtüp buzdolabında bekletebilirsiniz.Misafirleriniz bu lezzete bayılacak.

AFİYETLER OLSUN

321 POĞAÇA

MERHABALAR 

        Her zaman zor tarifler olacak değil ya bu seferde yapımı çok kolay yemesi çok güzel bir poğaça tarifi vereceğim.Aslında mayalamak için bekleme işlemi beni hep çok rahatsız ettiği için uzun zamandır poğaça yapmadığımı itiraf etmeliyim ama bu poğaçayı çok sevdim ve sizleride bu lezzetten mahrum etmek istemedim öyleyse gelsin tarif.

MALZEMELER:

3 pk kabartma tozu 

2 su bardağı yoğurt 

1 su bardağı zeytin yağı 

2 çay kaşığı tuz 

Aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ:

istediğiniz herhangi bir malzeme hepsiyle harika oluyor

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurtanın beyazı 

galeta unu

        

        Tüm malzemeleri karıştırıp elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde ediyoruz ve 10-15 dakika arası hamur kendisine gelsin diye bir kenarda bekletirken istediğimiz iç malzemesini hazırlıyoruz ben kıymalı peynirli ve sade olarak denedim hepside yerken çok lezzetliydi siz zevkinize göre iç hazırlayabilirsiniz.

        Hamurdan küçük bezeler alıp açıyoruz iç malzemesini koyduktan sonra beze şeklinde kapatıyoruz bezenin üst kısmını önce yumurtanın akına sonrada galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize yerleştiriyoruz ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

        Hepsi bu kadar sonrada afiyetle çayın yanında yiyoruz ben eşim uyurken ve kızım matemetik kursundayken evdeki 2  afacana rağmen yaptım tabi dağılan salonumu saymazsak çok da kolay oldu

dağılan salonumdan bahsedipte resmini koymamak olmazdı

NOT:Bu tarifte poğaçanın üzerine en çok galeta unu yakışıyor oğlum sade sevdiği için içi boş poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürdüm çok güzel olmadı denemeyin derim.

HERKESE SEVGİLER

BOL ÇİKOLATALI KURABİYE (BEN'S COOKİES)

MERHABALAR 

        Aslında bloğa yazı yazmadan önce baya bir düşünür taşınırım kafamda bir sürü şey yazar siler sonra başına otururum ama bu sefer arkadaşım bu kurabiyenin tarifini benden isteyince eve gelir gelmez başına oturdum çok beğenerek yediğimiz ne zamandır bloğa yazsam diye düşündüğüm tarifi hızlıca yazmaya karar verdim.

        Bol çikolata seven birileri varsa evde tadına doyulmaz bir tarif İngilizler'in meşhur kurabiyesi İngiltere'ye hiç gitmedim ama içinizde benimki gibi ergenlik çağında kızı olan varsa eğer ONE DİRECTİON gurubu ve dolayısıyla İngiltere ile ilgili herşey hakkında az çok bilginiz vardır diye düşünüyorum bu kurabiyede onlardan biri sizde kızınıza yapabilirsiniz kilo almak pahasına bile olsa o çocukların sevdiği her şeyi tüketebilirler.

MALZEME LİSTESİ:

300 gr toz şeker

200 gr tereyağı

1 yumurta

75 gr kakao

275 gr un 

1 pk kabartma tozu

2 yemek kaşığı süt

1 pk sütlü çikolata(kare baton) 

2 pk beyaz çikolata(kare baton)

    Şeker ve oda sıcaklığında beklemiş küp küp doğranmış tereyağını   mikser yardımıyla bir güzel çırpalım. Ardından yumurtayı da ekleyip çırpmaya devam edelim.Kakaoyu unu ve kabartma tozunu birbirine karıştırdıktan sonra eleyerek bu karışıma azar azar ekleyelim ve bir tahta kaşık yardımıyla karıştıralım hamur biraz koyu olacağı için 2 kaşık sütümüzüde ekleyerek kıvamını biraz yumuşatabiliriz.

      Hamurun içine  sütlü çikolatayı bıçak yardımıyla küp küp keserek  ekledikten sonra biraz daha karıştırıyoruz .

       Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasına beyaz çikolatanın bir karesini direk olarak oturtup ağzını kapatıyoruz.İstenirse sütlü çikolatada konabilir.

        Yağlı kağıdın üzerine yerleştiğimiz kurabiyelerimzi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyup 10 dakika pişirip hemen fırından alıyoruz.Daha fazla kalırsa kurabiyeden çok bisküvi gibi oluyor o yüzden tam 10 dakika yeterlidir.

        Kurabiye çok yumuşak olduğu için 20 dakika kadar  iyice soğumasını bekleyip daha sonra servis tepsisine yerleştirebilirsiniz

Video olarak izlemek isterseniz aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz.

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=wAV3ik_14kE

NOT: Bu arada tarifi bir çok sitede bulabilirsiniz ama ben ilk olarak http://feyzainthekitchen.blogspot.com da gördüm emeğe saygı gösterip belirtmek istedim.Ayrıca kakaosu çok olduğu için ben sütlü çikolata kullandım ama bitter de kullanabilirsiniz tamamen sizin damak zevkinize kalmış.

AFİYETLER OLSUN