ŞEKER HAMURLU KURABİYE

HERKESE MERHABALAR 

      Aslında çok sık gördüğüm ama şeker hamurlu güzel olmaz diye tadına bile uzunca bir zaman bakmadığım doğrudur.Taki Mebrure arkadaşımın oğlumun taç töreni için hazırladığı o çok lezzetli tadına doyamadığımız kurabiyeleri yiyene kadarda fikrim hiç değişmedi.

      Allah razı olsun elinin lezzeti  gibi gönlüde geniş arkadaşlarım var benim ki aslında kendisi siparişle yaptığı halde (araya azıcık reklam girmiş olabilir antalya'lılara duyurulur) beni kırmayıp tarifini verdi.Malumunuz üzere bu blok benim tarif defterim olduğu için bende kaybolmasın diye buraya ekliyorum.Gelelim tarife 

MALZEMELER :

2 yumurta

125 gr tereyağı

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı buğday nişastası

6 yemek kaşığı

1 tatlı kaşığı tarçın

2 paket vanilya

1 çay kaşığı silme kabartma tozu (isteğe bağlı)

2-3 su bardağı un

SÜSLEMEK İÇİN:

renkli şeker hamurları

nişasta

ballı su 

sade su 

kalın uçlu boya fırçası 

       Öncelikle kurabiye malzemelerini  kullanarak kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz.Kıvamını aldıktan sonra hamur kabının üstünü kapatıp iyice dinlendiriyoruz iyi çalışma için en az 4 saat dinlendirmekte fayda var.

       Dinlenmiş olan hamurumuzu 0,5cm kalınlığında açıp istediğimiz kurabiye kalıbıyla kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyuyoruz.İstersek çubuklu istiyorsak fırına vermeden bu aşamadayken takmamız gerekiyor.

      160 derece fırında üstü hafif  pembeleşene kadar ki çok dikkat edelim yanmasınlar pişiriyoruz iyice soğuyana kadar bir kenarda bekletiyoruz.

       Kurabiyelerimiz iyice soğuduktan sonra en güzel kısma geliyoruz şeker hamuru ile süslemeye öncelikle ne renk kullanacaksak şeker hamurunu elimizin sıcağıyla yumuşatıyoruz çok az nişasta yardımı ile ve merdaneyle açıyoruz incecik açtıktan sonra kurabiyeyi kestiğimiz kalıpla şeker hamurunu kesiyoruz ve fırçamızı ballı suya batırıp kurabiyemizi ıslatıyoruz şeker hamurunu üzerine koyup çok hafif bastırıyoruz.

      Kurabiyenin ana hatları tamamen sizin hayal gücünüze kalmış üzerini süslerken kullandığınız diğer şeker hamurlarını sade suya batırılmış su ile ıslatarak yapıştırabilirsiniz .

NOT:Kurabiyeleri poşetlere koyup renkli kurdelalarla sevdiklerinize hediyede edebilirsiniz.7 den 70 herkes çok seviyor .

HERKESE AFİYET ŞİFA OLSUN 

PRATİK SU BÖREĞİ

HERKESE MERHABALAR 

       Bu aralar sık sık yaptığım ve yiyen herkesin hatta eşimin bile hazır zannettiği bir börek tarifi vereceğim. Su böreği dışında pek tepsi böreği sevmem malum yapımı çok meşakkatli olduğu içinde ancak temiz ve helal olduğuna emin olduğum bir yer bulabilirsem oda nadiren yiyebiliyordum.Taki umutsepetim'in kolay tava böreğini yapana kadar tarif için sitesine bakabilirsiniz.

       Sonra tarifi damak zevkime göre ve hatta tavadan tepsiye değiştirerek tamamen el yordamıyla yada kazara diyelim bu tarifi keşfettim.Eminim aynı şekilde yapan vardır ama ben görmediğim için site adı veremiyeceğim malesef .Gelelim tarife ;

MALZEMELER :

6 adet yufka 

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

4 su bardağı su

1 yumurta sarısı 

İÇ MALZEMESİ:

350 gr beyaz peynir 

1 orta boy soğan 

semiz otu(ıspanak,maydanoz isteğe bağlı)

        Öncelikle yuvarlak fırın tepsisine ilk yufkamızı kenarlarından taşırarak seriyoruz.Kalan yufkalardan birini en üstü için ayırıp geri kalanı ikiye bölelim 5 parçayı tepsiye yerleştirdikten sonra iç malzemesini koyalım.Ardından geri kalan parça yufkalarıda üzerine koyduktan sonra kenarda bütün olarak bıraktığımız yufkayıda en üste yerleştirelim.

       En sonda yağ ve su karışımımızı üstüne döküp en az 3 saat boyunca üstü kapalı olarak bir kenarda bekletelim.Ama en güzel sonuç için buzdolabında 1 gece bekletmenizdir.Bir yumurtanın sarısını üzerine sürdükten sonra fırına verebiliriz.Her fırının kendi pişirme ayarı olduğu için 200 derece de üzeri kızarana kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

HERKESE AFİYET OLSUN

SÜT ŞERBETLİ KEK

HERKESE MERHABALAR 

       Yine sıcak mı sıcak geçen bir ramazan gününden yazıyorum.şu anda insanın istediği şey buz gibi lezzetler ve gün içinde düşen şekeri ve hızla artan tatlı ihtiyacını buz gibi ve çok hafif bir tatlıyla gidermek isterseniz işte tam size göre bir tarif derim.

       Biz ailecek bayıldık kızıma her yaptığımın genelde tadına baktırırım ama çoğunlukla (hııı güzel)den başka bir yorum pek alamazdım taki bu keki yapana kadar.Kızımın 1 dilim diye başlayıp ta evdekiler aklına gelince 2 dilimde zorla durmasının dışında yanıma gelip 'anne o kek var ya o kek hani bir  kek yapmışsın ya işte o muhteşem bir şeydi iki dilim yedim kendimi zor tuttum bu akşam bir tepsi daha yapalım mı ' demesiyle tamam şimdi oldu dediğim şahsen bu kek içinde 1 dilim yetmez yerine 1TEPSİ ASLA YETMEZ olarak sloganı değiştiriyorum 

 Tarife geçmeden öncede instagramda sevgili semranınmutfagi_ 'nın tarifini birebir uyguladığımı belirtmeden geçemeyeceğim tam aradığım anda hemde tam ağzıma layık bir tarifti teşekkür ederim.Gelelim tarife 

MALZEMELER :

4 yumurta

4 yemek kaşığı tepeleme şeker

4 yemek kaşığı tepeleme irmik 

4 yemek kaşığı tepeleme un 

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu

3-4 yemek kaşığı fındık kırığı

ŞERBETİ İÇİN :

3,5  su bardağı soğuk süt

1 su bardağı şeker

ÜZERİ İÇİN:

bol fındık kırığı

Öncelikle fırın kabımızı yağlayıp bir kenara koyuyoruz.Yumurta ve şekerleri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyip karıştırılır.Yağlanmış fırın tepsisine boşalttıktan sonra 180 derecede ısıtılmış fırında kürdan testinden geçene kadar pişirilir.

Bu arada şerbeti için sütün içinde şeker eriyene kadar iyice karıştırılır.Karıştırma işlemi bitince şerbet soğuk kalsın diye buzdolabında bekletiyorum.Kekimiz fırından çıkar çıkmaz  süt şerbetimizi üstüne döküyoruz.

Ve işte en zor kısmı ama  1 gece dolapta bekletiyoruz yada sabah erkenden yapıp akşama kadar  bekletiyoruz ki sütü iyice içine çeksin ve otursun.Üstüne bolca fındık kırığı serpip servis yapabilirsiniz.

NOT:Deneyimlerime dayanarak söylüyorum eğer bizim gibi tatlı seven kalabalık bir aileyseniz birde üstüne üstlük şimdi pişerken kokmuştur diye alt üst katlardaki komşularla paylaşmayacınca içiniz rahat etmiyorsa  2 ölçü yapıp büyük boy dikdörtgen borcam kullanın derim .

HERKESE AFİYET ŞİFA OLSUN

KEDİDİLİ BİSKÜVİ PASTASI

HERKESE MERHABALAR 

        Bugün topluca tarif yazmaya karar verdiğim bir gün olduğu için yazacak fazlada bir konum kalmadı bu yazdığım 5. tarif olunca artık direk olarak tarife geçesim geliyor.tek tek yazmaya fırsat bulamıyorum ne yazık ki çocuklar ev kermesler gezip tozmalar derken bilgisayarın başına oturmam pek mümkün olmuyor tabiki birde canlı canlı an be an paylaşım yaptığımız ig yide unutmamak lazım insan sonra tekrar dönüp bloğa yazmak istemiyor doğrusu yada benim gibi bir düğmeye basıpta stoktakileri bile yayınlamaya üşeniyor.Ahhh teknoloji ah ne tembel olduk bizler böyle ahh ben yine başka bir moda geçmeden hemen tarife gelelim işteee......

MALZEMELER;

1lt süt

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı un

2 paket vanilya

1 paket krem şanti

1 paket kedidili bisküvi

1 su  bardağı soğuk süt

2 tatlı kaşığı süt

Not:meyve suyu yada meyveli süt de kullanılabilir.

80gr sütlü çikolata

2 yemek kaşığı  sıvı krema

süslemek için meyve

        Öncelikli olarak muhallebimizi hazırlıyoruz .Süt ,toz şeker,un ve nişasta karışımını tencereye döküyoruz yavaş yavaş karıştırarak bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.10 dakika kadar ara ara karıştırıp muhallebi biraz ılındıktan sonra toz halinde krem şanti ve vanilyayı ekleyip mikserle yüksek devirde gayet homojen bir karışım elde edene kadar karıştıryoruz.Ve iyice soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz ben pek fazla sabırlı olmadığım için genelde bekleme sürelerini kısaltmak amacıyla buzluğa koymayı tercih ediyorum.

        Muhallebimiz soğuduktan sonra küçük kelepçeli kalıbımızın altına kalın bir mukavva yada pasta altlığı koyabilirsiniz öncelikle kenarlara gelecek olan bisküvilerin sadece içe gelecek kısmını sütlü karşıma batırıp bir güzel diyoruz sonra sırayla orta kısmına gelecek olanları süte batırıp bir güzel yerleştiriyoruz ilk sıranın üstüne kremamızın bir kısmını döküyoruz burdan sonra sıra sizin hayal gücünüze ve evdeki malzemelere kalmış diyebilirim isterseniz fındık kırığı serpip tekrar bisküvi dizmeye devam edebilirsiniz yada minik minik kesilmiş karışık meyve dökebilirsiniz tamamen özgürsünüz tüm bisküviler ve muhallebi bitene kadar böyle devam ediyoruz.

      Yine buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra ocakta 1 baloncuk çıkaracak kadar ısınan kremamızın içine kırılmış sütlü çikolatamızı ekleyip iyice karıştırıyoruz ve pürüzsüz bir hale gelince pastamızın üstüne döküyoruz yine en az 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra pastamızı kalıptan çıkarıp kurdele ile bağlıyoruz.Ve üstüne de son dokunuşu yaptıktan sonra pastamız servise hazırdır.

        Tadıyla damaklara görüntüsüyle gözlere hitap edeceksiniz.

HERKESE AFİYET ŞİFA OLSUN

YOĞURT TATLISI

MERHABALAR

        Aslında şerbetli tatlıları pek yemesem de sanırım dün akşam ki menüye en güzel yakışacak olan tatlı şerbetli tatlıydı.Bende hem şerbetli hem hafif olabilecek bir tatlı yapmaya karar verdim  yerken sizde farkedeceksiniz ki içindeki limon sayesinde çok çok hafif bir tatlı haline gelmiş. Bu sefer sözü fazla uzatmadan tarife gelelim;

MALZEMELER

4 adet yumurta

1 subardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 su bardağı +2 yemek kaşığı irmik

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1,5 su bardağı yoğurt

1 limon kabuğu rendelenmiş

1/2 limon suyu

1 paket kabartma tozu

şerbeti için:

3,5 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

2-3 damla limon suyu

üzeri için:

Hindistan cevizi

Antep fıstığı

        Öncelikle soğuk kullanacağımız için şerbeti hazırlıyoruz su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatıyoruz kaynadıktan sonra bir kaç damla limon suyunu ekleyip 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

        Daha sonra yumurtaların sarısını ve beyazını ayıralım.Ardından aklarına bir çimdik tuz ekleyip kar haline geline kadar çırpalım.

       Diğer bir kapta yumurta sarısını ve şekeri iyice çırpalım.Diğer malzemeleri de bu karışımın içine ekleyip akıcı bir kıvam elde edene kadar çırpalım.Kek gibi değil baya akıcı ve sıvı bir hal alıyor yanlış yok doğru yapıyorsunuz malzeme eklemeye kalkmayın herşey yolunda

        Kar haline getirilmiş yumurta aklarını karışımın içine ekliyoruz ve mikserimizi bırakıp kaşık yada spatula yardımıyla yavaş yavaş karıştırıyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine boşaltıp.175 derece soğuk fırında 55-60 dakika pişiriyoruz.Ben fırın sıcak olunca hemen kabardı yanacakmı şimdi panik olduğumdan genelde böyle yapıyorum daha yavaş pişiyor belki ama kabarma garantili  fırından çıkarır çıkarmaz soğuk olan şerbeti üstüne döküyoruz.Bir kaç seferde dökebilirsek daha iyi içine çekiyor.

        Servis yaparken hindistan cevizi ve antep fıstığı tozu ile süsleyebilirsiniz ve eğer sabredebilirseniz birgün buzdolabında bekletip soğuk olarak ikram etmenizi tavsiye ederim.

NOT:Bu arada gelen misafirlerim tatlımı hazır sanmışlar benim evde yaptığımı düşünememişler hiç katkı maddesi koymadanda o çok beğendiğiniz lezzetleri hemde en sağlıklı halleriyle evimizdede yapabiliriz.

HERKESE AFİYET OLSUN

BROWNİ KEK

MERHABALAR

        Kızımın en sevdiği tatlardan biri diyebilirim çokda güzel ve lezzetli oluyor öyle korkulacak bir tarafı da yok çabucak hazırlanıp çayın kahvenin yanında arkadaş sohbetlerinize etek başına bile eşlik edecek kadar güzel bir lezzet 

        Komşularımda pek beğendiler bu lezzeti hatta alt komşum annen böyle güzel şeyleri yapınca yiyor mu diye sorduğunu duydum kızım da hayır yemiyor deyince ama bana gönderiyorsunuz ve ben dayanamıyorum güzeller diye yiyorum kilo alıyorum diye şaka yollu sitemde bulunduğunu da duymadım desem yalan olur

        Aslında yememekteki amacım rejim değil aşçı yemeğin kokusuyla doyarmış benimki de öyle bir şey işte arkadaşlarım yaptıysa hiç hayır demeden neredeyse (ceviz yemem ki)bütün tatlıların tadına bakıyorum gelelim bu güzel browninin tarifine

MALZEMELER;
250gr sütlü çikolata
100 gr tereyağı
1/2 çay bardağı krema
4 yumurta
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 fiske tuz(çikolata tadını tam hissedebilmek için)

        Öncelikle küçük bir tencereye sıcak su koyup ocağın üstüne alalım onun üstüne de cam bir kap içinde tereyağı krema ve çikolataları alalım ve benmari usulü çikolataları eritip soğuması için bir 10 dakika kadar bir kenarda bekletelim.

        Yalnız bu noktada dikkat edilmesi gereken husus benmari usulü eritme yapılırken hiç bir şekilde benmari kabının sıcak suyla temas etmemesi gerekiyor yoksa ocağın üstüne direk bir tavayla koymaktan farkı kalmaz çikolatalar pişer ve istenilen lezzet ortaya çıkmaya bilir.

        Çikolatalar soğuduktan sonra şekeri ekleyip bir güzel çırpıyoruz ardından teker teker yumurtaları kırıp her seferinde tek tek bu karışıma ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.Un ,kakao ve vanilyayı elekten geçirdikten sonra iyice karışıma yediriyoruz ve mümkünse bu son karıştırma işlemini kaşık yardımıyla yapıyoruz .

        20cmlik dikdörtgen bir kalıba yağlı kağıt serdikten sonra içine bu karışımı döküyoruz ve her zamanki gibi tepsiyi bir kaç kez tezgaha sertçe vurarak istenilmeyen kabarıklık ve hava kabarcıklarından brownimizi kurtarıyoruz.

       170 derece fırında kürdan testini başarıyla geçene kadar pişiriyoruz servis fikirleri size kalmış ama biz çikolata sosu ve nescafe ile yemeyi tercih ettik.

HERKESE AFİYET ŞİFA OLSUN

ZEBRA KEK

HERKESE MERHABALAR 

        Uzun zamandır bloğa yazı yazmadığımı fark ettim bir süredir biraz rahatsızdım yorgunluk halsizlik derken gündüzlerde benim için geceler gibi uyuyarak geçer olmuştu.Neyse ki çok şükür korkulacak bir şey yokmuş sadece kansızlıkmış şimdi daha iyiyim ve bugün kendime izin vermişken bir kaç tarifi yazıp sırayla bloğa eklemeye karar verdim.

        İlk olarak da benimde yemeyi çok sevdiğim hatta en son oğlum ve arkadaşlarından kurtaramayınca ortaya tepsiyi koyup avuçlayarak yediklerini seyredince bence herkesin fenomeni olacak bir kek diye düşündüğüm için zebra kekimin tarifini yazmaya karar verdim. Bakalım sizlerde bizimle aynı fikirde olacak mısınız.Gelelim tarife;

MALZEMELER;

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

2 kaşık kakao(karışımın yarısı için)

2 kaşık

        Öncelikle yumurta ve şekeri bir kaba alıp yüksek devirde 10 dakika kadar karıştırıyoruz.Sonra sırasıyla süt ve sıvı yağı koyup en düşük ayarda 20-30 saniye kadar karıştırıyoruz.Ardından 2 kere elenmiş un ,kabartma tozu ve vanilya karışımını da ekleyip hepsi karışana kadar yine mikserin düşük ayarında karıştırıyoruz.

        Daha sonra karışımı eşit olarak 2 ayrı kaba ayırıyoruz.Bir tanesine kakao ve suyu ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz.Yuvarlak tepsimizi yağladıktan sonra tam ortasına sırasıyla birer kahve fincanı kullanarak öncelikle sade sonra kakaolu ve sonra sade diye devam ederek birbirinin ortasına hazırladığımız karışımları dökmeye devam ediyoruz.Tüm karşımı döktükten sonra kürdan yardımıyla en ortadan kenarlara doğru kürdanla şekiller çiziyoruz ve 180 derece soğuk fırına koyuyoruz.Yine her zamanki gibi kürdan kontrolüyle fırından çıkartma zamanını ayarlayabilirsiniz.

        Ayrıca yumuşacık sünger gibi olmasını istiyorsanız tepsinizin üstünü sıcaktan daha büyük bir tepsiyle kapatabilirsiniz kendi buharıyla yumuşacık yenilesi bir lezzet oluyor.

HERKESE AFİYET ŞİFA OLSUN